和菓子に関する「のうはう!」

ここは「和菓子」に関する記事を集めたカテゴリーです。

和菓子とは?

和菓子(わがし)とは、日本の伝統的製造法で作られた菓子のこと。明治時代以降にヨーロッパなどから新しく日本に入ってきた洋菓子に対して使われる言葉。

遣唐使によって伝来した唐菓子や、宣教師によってもたらされた南蛮菓子も和菓子に含めるとする意見が主流である。

茶道に於ける薄茶(うすちゃ、お薄(おうす)とも)や濃茶(こいちゃ)とともに食べることもあり、味覚は元より美的鑑賞にも堪えることを期待されて発達した食品。通常、薄茶席では干菓子を、濃茶席では生菓子(主菓子)を供される。

日本茶や抹茶のお茶請けになることが多いため、甘いものが多く、油はほとんど使われない。

砂糖、水飴、米、小麦、小豆など、比較的少ない種類の主原料より、多くの種類の和菓子が生み出される。また、洋菓子のように生のフルーツが素材として使われることは少ないが、煮たり、干したりしたものは使用される場合がある。

原料に砂糖を用いるようになったのは近世以降であり、特に和三盆は、容易には白砂糖が手に入らない江戸時代、その独特の風味と程よい甘さによって、和菓子の発展に貢献したとされる。砂糖を用いるようになる以前における、もっとも甘い嗜好品は柿であったことから、和菓子が持つ味覚の繊細さを窺い知ることができる。

また、和菓子には芸術作品としての側面も要求される。夏の和菓子であれば、涼を感じさせるために葛などを用いて透明感ある作品に仕上げるといった具合に、季節感の表現一つにも材料を吟味する。特に精巧に作られる工芸菓子と呼ばれる分野もあり、食用可能な和菓子の材料で花鳥風月の世界を表現する。

水分量20%以下の和菓子を干菓子(ひがし)または乾菓子(ひがし)、40%以上の和菓子(羊羹は30%以上)を生菓子、その中間を半生菓子という。和菓子は大きくこの3タイプに分類される。

■和菓子の一例

饅頭               時雨
鹿の子              わらびもち
大福               団子
羽二重餅             羊羹
最中               きんつば
どら焼き             今川焼き、たい焼き、人形焼
練り切り             雪平
ういろう             すあま
こなし              飴
煎餅               落雁
金華糖              生姜糖
和三盆              都まんじゅう
のし梅、さなづら

■季節の和菓子

菱葩餅              引千切
椿餅               鶯餅
蓬餅               花見団子
桜餅               柏餅
ちまき              若あゆ
水無月              葛桜
水羊羹              水饅頭
ぼたもち(おはぎ)        月見団子
栗蒸し羊羹            亥の子餅
残月(中華饅頭)         黒豆

出展:wikipediaより

和菓子に関する「のうはう!」記事(新着順)

【節約術】ネットで果物や菓子などを安価で入手する方法

投稿日:2011年11月16日|投稿者:pacificさん|コメント数(1)

ついつい欲しくなってしまうおやつや果物。わざわざ買いに行くのも面倒ですし、積み重なると意外と大きな出費になります。今回は、自宅にいながらおやつなどをお得に入手できる方法をご紹介します。 自宅にいながらお得におやつなどを購… »続きを読む

子どものおやつ代を節約する方法

投稿日:2011年11月16日|投稿者:pacificさん|コメント数(1)

子どものおやつを購入するのは、毎日のことなので出費も大きいです。そこで今回は、子どものおやつをお得に入手する方法をご紹介します。 子どものおやつは、購入するよりも手作りすれば断然コストが安くなります。 たとえばクッキーな… »続きを読む

【和菓子】秋田県のお土産

投稿日:2011年10月28日|投稿者:kumigeさん|コメント数(1)

秋田銘菓の金萬や、一乃穂のしどき豆がきがおすすめです。 手順 秋田県へ旅行をされたかたは、ぜひ、お土産に 秋田銘菓の金萬や、一乃穂のしどき豆がきを購入してみてください。 金萬は、白あんの上品な味の、甘さ控えめのお饅頭です… »続きを読む

【堅パン】歯の弱い方はおやめください

投稿日:2011年10月23日|投稿者:uddhi-beruさん|コメント数(1)

面白いオヤツを見つけましたのでご報告。その名もカタパン。袋には「くろがね堅パン」と書いてあります。その商品名の下には小さな文字で「健康はアゴから」と書かれていて、これだけでもこの品の堅さが想像できると思います。 堅いお菓… »続きを読む

[Saving surgery: obtaining cheap fruits and sweets such as NET

投稿日:2011年08月27日|投稿者:axelworksさん|コメントはまだありません

Fruits and sweets they inadvertently want. Even going to bother buying the cumbersome, and stack is surprising… »続きを読む

[Sweets] souvenir of Akita Prefecture

投稿日:2011年08月09日|投稿者:axelworksさん|コメントはまだありません

Akita has Yu and one ayano ear makes at beans stemming is recommended. Steps: Those that travel to Akita Prefe… »続きを読む

Kata Pan we should stop teeth is weak

投稿日:2011年07月25日|投稿者:axelworksさん|コメントはまだありません

So funny I found your report. Also the name of the kata bread. “Iron Kata Pan” say the bag. I thin… »続きを読む

How to save a snack for children’s

投稿日:2011年06月02日|投稿者:axelworksさん|コメント数(1)

So, that every day to buy sweets for the children spending too great. Then introduce the way children’s … »続きを読む

和菓子に関連するニュース

和菓子に関連する最新ニュースはこちらよりどうぞ。

  • 該当するニュースがございません。

和菓子に関連する動画

  • 該当する動画はございません