日本酒に関する「のうはう!」

ここは「日本酒」に関する記事を集めたカテゴリーです。

日本酒とは?

日本酒(にほんしゅ)は、米を発酵させて作る醸造酒で、日本の伝統的な酒の一つである。日本の酒税法上では清酒(せいしゅ)、日本では、一般には単に酒(さけ)またはお酒(おさけ)、日本古語では酒々(ささ)、僧侶の隠語で般若湯(はんにゃとう)、江戸時代にはきちがい水、現代では俗にポン酒(ぽんしゅ)と呼ばれることもある。

日本独特の製法で作られた酒の一種を指す言葉である。日本伝統の酒には他にみりん・焼酎 (沖縄では泡盛)がある。

約5℃から約60℃まで幅広い飲用温度帯がある(参照:#温度の表現(飲用温度))。同じアルコール飲料を同じ土地で異なった温度で味わうのを常としているのは、他に紹興酒などがある程度で比較的珍しい(詳しくは燗酒を参照)。料理で魚介類の臭み消しや香り付けなどの調味料としても使用される。

なお日本では酒税法の関係上、一般に「清酒」として販売されている日本酒のアルコール度数は22度未満(合成清酒の場合は16度未満)であることが求められているが(酒税法第3条7・8項)[1]、それより高いアルコール度数の日本酒を製造することも技術的には可能で、実際『越後さむらい』(玉川酒造)のように、日本酒の製法で製造されながらもアルコール度数が46度に達する酒(酒税法上はリキュール扱い)も存在する。

日本酒の5割が関西地方で作られており、特に灘のある兵庫県(30%)と伏見のある京都府(15%)での生産量が多い。

出展:wikipediaより

日本酒に関する「のうはう!」記事(新着順)

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日本酒は蔵本推奨がない場合は常温で。

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滅多にお店で買えない日本酒を入手するには、現地に行く他に頒布会に入る方法があります。 滅多にお店で買えない日本酒を入手するには、現地に行く他に頒布会に入る方法があります。 震災の影響も有り、最近多く見るのが日本酒ファンド… »続きを読む

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投稿日:2011年12月13日|投稿者:iorinさん|コメント数(1)

日本酒を飲む時に大事なことです。 日本酒を飲む時に大切なのはチェイサー(冷や水)を用意することです。 複数の種類のお酒を飲む時の口直しとして必要なのはもちろんですが、日本酒を飲むと酔いやすい、悪酔いしやすいというひとは特… »続きを読む

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