ハンバーガーに関する「のうはう!」

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ハンバーガーとは?

ハンバーガー (hamburger) とは、ひき肉(主に牛肉)を薄い円形に固めて(ミートパティという)焼いたハンバーグを、同じく円形に成形して2つ割にしたパン(バンズという)に挟み込んだアメリカ合衆国の料理。サンドイッチの一種である。パンの上部を「クラウン」、下部を「ヒール」という。

アメリカ合衆国を代表する国民食であり、外食産業(ファーストフード)の一つとして世界中にフランチャイズ展開がなされており、知名度が高い。ハンバーグとともに、レタス、トマト、タマネギ、ピクルス、チーズなどの具材をパンに挟み込み、ケチャップ、マスタード、マヨネーズなどのソースで味付けしてある。通常は手づかみで食べるが、ウェットタイプなどと呼ばれるミートソース等液状の食材を用いたものは紙袋(バーガー袋)に入れて食べられる場合がある。付け合せとして、じゃがいもを細く刻んで油で揚げたフレンチフライが添えられることが多い。

現在では、パンの代わりにご飯やレタスを用いたものや、肉の代わりに大豆タンパクなどを用いたベジタリアンのための「ヴェジーバーガー」(Veggie burger)など、チェーン店によって多種多様なメニューが用意されている。

日本ではハンバーガーバンに鶏肉や魚のフライ、焼肉、コロッケなどを挟んだサンドイッチのことも「 – バーガー」と呼称されることがある。これは、back formation(逆形成)と呼ばれる言語学的現象(-burger の接尾辞化)である。アメリカ合衆国でも同様にミートパティ以外のものをバンズに挟んだ物に「 – Burger」の表現が使われている。

出展:wikipediaより

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