うどんに関する「のうはう!」

ここは「うどん」に関する記事を集めたカテゴリーです。

うどんとは?

うどん(饂飩)は、日本旧来の麺類のうち、小麦粉を原料とし、
ある程度の太さ・幅を持った麺、または、この麺を調理した料理である。

うどんの麺は、薄力粉中力粉に若干の塩を加えた生地から作られる。
生地に加えた塩分の大部分は、茹でる間に麺から失われる。
茹であげた麺は、「うどんつゆ」を張ったうどん鉢に入れて供される(かけうどん)。
うどんつゆは、西日本では昆布と鰹節・煮干で取った出汁を淡口醤油で調味したもの、
東日本では昆布と鰹節の出汁を濃口醤油で調味したものが用いられることが多い。

手軽な庶民食、米食の代用食として、また、祝い事に際して振る舞われる「ハレ」の食物として、
古くから日本全国で食べられてきた。地域によって、調理法具材が違っている。

■日本国内における地方のうどん

でんぷんうどん           稲庭(いなにわ)うどん
甘ったれうどん           ひっぱりうどん
おっきりこみ            館林のうどん
桐生うどん             水沢うどん
耳うどん               加須うどん
冷汁うどん             武蔵野うどん
ほうとう               吉田のうどん
おしぼりうどん           氷見うどん
ころ(香露)うどん         きしめん(棊子麺
味噌煮込みうどん         伊勢うどん
関西のうどん            かすうどん
こぶうどん              うどんすき
備中うどん             倉敷のぶっかけうどん
しのうどん              鳴門うどん
たらいうどん            讃岐うどんしっぽくうどん
博多うどん(福岡うどん)     丸天うどん
ごぼう天うどんごぼ天うどん) かしわうどん
五島うどん             あごだしうどん
ごまだしうどん           沖縄そば

出展:wikipediaより

うどんに関する「のうはう!」記事(新着順)

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秋田県のお土産のおすすめ【稲庭うどん】

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[Yamagata specialties] hippari noodles recipe

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Gifts for Akita Prefecture’s picks [udon]

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