豪雪うどんに関する「のうはう!」

ここは「豪雪うどん」に関する記事を集めたカテゴリーです。

豪雪うどんとは?

豪雪うどん(ごうせつうどん)は、北海道倶知安町の名物うどん。土産物の定番品でもある。元々は、農家の家庭料理(郷土料理)でんぷんうどんである。

麺の主成分がジャガイモデンプン(片栗粉を参照)のうどんである。倶知安の土産物の定番品としても販売され、親しまれる。地元の名産品「男爵芋」を使用することで地域活性化にも貢献している。
 
 
 

■特徴


  釜揚げうどんには、不向きであり、一度冷水にて麺を引き締めなければならない。
  茹で上がりは、プリプリとした食感と白く透き通った麺が特徴である。
  一般販売品である製麺は、一般的なうどんに比べると、茹で時間は長い
  (約10分程度)。

麺の成分
  ジャガイモでん粉95%・小麦粉5%

出展:wikipediaより

豪雪うどんに関する「のうはう!」記事(新着順)

How to make kamatama Japanese noodles.

投稿日:2011年12月30日|投稿者:furubullさん|コメント数(2)

How to make easy kamatama Japanese noodles. Steps A udon ball is boiled. Boiled udon are piled in a vessel. An… »続きを読む