ひっぱりうどんに関する「のうはう!」

ここは「ひっぱりうどん」に関する記事を集めたカテゴリーです。

ひっぱりうどんとは?

ひっぱりうどんは、山形県内陸部の郷土料理。

山形県内陸部、特に村山地方におけるうどんの食べ方の一つ。茹で上がったうどん(主に乾麺を用いる)を釜や鍋からすくい上げて、そのまま納豆やサバ缶などで作ったたれで食べる(かける・つける・絡める)スタイルのうどんである。

「ひっぱる」の意味は、釜からうどんを引っ張るから、納豆の糸をひくからなど諸説ある。地方によっては「ひきずりうどん」「ひっぱりあげうどん」「つっぱりうどん」などと呼ばれている。発祥は村山市西部とも言われるが不明。

家庭によってはうどんを素麺に置き換えて「ひっぱりそうめん」として食するケースもある。

冬が厳しい山形県内陸部では、非常時に備え家庭でも保存食として乾麺や缶詰などを常備していた。また、農家が多い事から自家製の納豆が身近にあり、それらの保存食を混ぜ合わせ食べたのが、「ひっぱりうどん」の始まりと言われている。

出展:wikipediaより

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