伊勢うどんに関する「のうはう!」

ここは「伊勢うどん」に関する記事を集めたカテゴリーです。

伊勢うどんとは?

伊勢うどん(いせうどん)は、三重県伊勢市を中心に食べられるうどん。 たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆ(タレ)を、軟らかく煮た極太の緬に絡めて食べる。徹底的にコシをなくした極太麺と濃厚なタレは、コシの強さとさっぱりしたつゆが持ち味の讃岐うどんと対極にある。麺を茹でる時間が非常に長く、通常のうどんが15分程度であるのに対して1時間弱ほど茹でる。具をあまり載せないことも特徴である。

常に濃いタレの色から醤油辛いと誤解されるが、本来のタレは甘みが強く、あまり塩辛くない。濃い目の味ではあるが後味はまろやかである。この濃いタレの色は、たまり醤油の色である。店によって味に違いがあり、本来の味とは違う場合も多く、評価が大きく分かれる。そばつゆとは別物である。

讃岐うどんに代表される一般的なうどんとは、同じ「うどん」という名称ではあるものの、食感や味はかなりかけ離れた食べ物である。地元のうどんへのこだわりが強い香川県人や関西人には敬遠される傾向にあるが、うどんに対するこだわりがそれほど強くない地方の出身者には大方好評である。

出展:wikipediaより

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How to make kamatama Japanese noodles.

投稿日:2011年12月30日|投稿者:furubullさん|コメント数(2)

How to make easy kamatama Japanese noodles. Steps A udon ball is boiled. Boiled udon are piled in a vessel. An… »続きを読む

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